Mäsové guľky v smotanovej omáčke

čas prípravy viac ako 45 min.

náročnosť receptu

počet porcií4

766hodnotení

4z5

Hodnotiť

Ingrediencie

400 g mletého hovädzieho mäsa
1 cibuľa
30 g masla
1 tvrdšia žemľa
namočená a roztlačená
pálivá paprika podľa chuti
soľ
olej
petržlenová vňať

Postup

Na polovici masla speníme nakrájanú cibuľu a po vychladnutí ju pridáme s jemno nakrájanou vňaťou a roztlačenou žemľou k mletému mäsu. Zmes osolíme, okoreníme a premiešame. Vytvoríme malé guľky, ktoré osmažíme z každej strany a vyberieme. Zvyšné maslo zalejeme vývarom, necháme zovrieť a prilejeme smotanu s rozmiešanou múkou. Krátko povaríme, okoreníme a guľky pridáme naspäť do omáčky. Ako prílohu podávame zemiaky s maslom a kôprom, zeleninový šalát, alebo dusené fazuľky.

Tipy a triky do kuchyne

Mastnú hydinu (hus, kačica) pri pečení prepichujeme špajľou, aby tuk mohol lepšie a rýchlejšie vytekať. Prebytočný tuk stále odoberáme, aby sa zbytočne neprepaľoval.
Mäso pred dusením alebo pečením najprv na horúcom tuku zo všetkých strán opečieme. Na povrchu sa zrazia bielkoviny, uzavrú sa póry a šťava zostane v mäse - neuniká pri dusení alebo pečení.
Pečené mäso chránime pred oschnutím tak, že ho zabalíme do mastného papiera, napríklad od masla.
Mäso vyprážame v hrubostennej nádobe, aby sa pokrm pri dne nepripaľoval. Tuk najskôr dobre zohrejeme. O správnej teplote sa presvedčíme tak, že do tuku vhodíme štipku strúhanky a keď sa praží, tuk je už dostatočne horúci.
Surové mäso nikdy nenamáčame vo vode ani dlho neumývame, len ho rýchlo opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme nevylúhovali bielkoviny.

Čítajte viac »